甘孜日報 2022年10月31日
◎何曉紅
每當秋葉泛黃的時節，一股股新榨菜油的香氣彌漫道孚縣城。循著誘人的香氣，筆者來到鮮水鎮白塔路的鴻鑫榨油房。
榨油房的小院里拖拉機、小轎車、摩托車停了不少，有的農戶正在從自家車上向榨油房搬運菜籽，有的將一桶桶新榨的菜油向車上裝，還有車主會時不時進來詢問菜油售賣情況，好一派熱鬧景象。
走進榨油房里，首先映入眼簾的是一個高約2米的大炒爐，水泥堆砌的炒爐肚臍處是加減碳火的火門，炒爐的“左耳”處有一個入口和一個出口。工人師傅將一大包生菜籽倒進碗口大的入口，經過履帶的菜籽被傳送到炒鍋里，工人師傅每隔一兩分鐘就會從出口挑出幾顆菜籽，攤在掌心查看菜籽的熟度。
“炒菜籽，火候很關鍵，火候沒到或火侯過了，菜籽都出不了油。”菜籽炒到8分熟的時候就會被工人師傅從“左耳”的扇口放出來慢慢推向榨油機漏口。榨油機瞬間就變成了魔術現場，只見黝黑發亮的菜籽剛從上面漏口進入一根管道，下面便流出黑澄澄、亮幽幽的菜油來。另一位工人師傅會再次把剛榨的油倒進另一個離心過濾機，隨著一聲轟隆隆的機器聲，黑澄澄的油變得清透明亮，順著油盤流進了一只大鐵桶。
“道孚的油菜一般都是4月下種，10月收割，生長周期長，日照充足，加上現在基本是科學種植，菜籽顆粒飽滿，出油量率特別高，100斤菜籽可以榨45斤的油。”掌灶的工人師傅是一位從眉山來的老師傅，從事傳統壓榨18年，在邛崍、眉山等地都做過。他告訴筆者道孚菜籽的出油量遠遠大于老家的菜籽。
在院壩與榨油房相連的出口擺放著四五個大鐵桶，里面裝著滿滿的菜籽油。來自鮮水鎮易日村、各卡鄉龍普村的翁青卓瑪和德西卓瑪正舀起一瓢瓢清亮的菜油往自家帶的桶里灌。
“我家今年種了3畝油菜，收了480多斤，榨出220斤油，除了自家吃，送些給城里的親戚。”“新榨油15元一斤，我們家今年種了7畝地，大部分賣給了兩個工地，掙了1萬多元。”兩人一邊干活一邊開心地聊著天。
每年10月起，道孚縣的榨油房便陸續開榨當年新菜油。鴻鑫榨油房老板亞瑪翁姆告訴筆者，自家的榨油房已經開了十余年，近五年來特別忙碌，因為要給周邊村的農戶代加工20多萬斤油菜籽，榨10萬斤左右的菜油。
“為測量道孚菜籽的出油率，2019年，成都潤康食品有限公司對當年道孚美德蔬菜現代農業園種植的菜籽進行了檢測，出油率是42.6%。”道孚縣美德蔬菜現代農業園負責人余小波說。
近年來，道孚縣按照“一廊九園三基地”產業發展布局，沿國道350線打造百公里春油菜走廊，實現種植增產、加工增效、觀賞增收。今年該縣種植1.6萬畝春油菜，年產菜籽256萬斤，預計榨新鮮菜油115萬斤，帶動7個鄉鎮農戶戶均增收3000余元。
