? 四川日報? 2020年05月28日
【發展策】
拓市場
加大外貿市場開拓力度，國際國內兩條腿走路。
拓展新客戶，火鍋食材直送社區，彌補火鍋堂食斷崖式下滑。
練內功
潛心研發具有核心競爭力的新產品，爭取打個翻身仗，奪回疫情帶來的損失。
□四川在線記者 李欣憶
5月22日，經過一個月的海上漂流，疫情后四川第一筆鴨血出口訂單——1.6萬盒、重4.8噸的川味鴨血在澳大利亞靠岸。這筆訂單由成都市巧丫巧食品有限公司生產。
受疫情影響，火鍋堂食斷崖式下滑，巧丫巧食品也遭受嚴重波及，加大出口成為應急之策。然而，因為之前不愁銷路，出口業務屬于“順帶著做”，公司沒有一個專職負責外貿的員工，加大出口困難重重。如何“多條腿走路”，在危機中突圍？
沖擊
從供不應求到突然賣不出去
“這是今天要發的貨。”5月19日，邛崍市臺資園路巧丫巧食品廠區，4.2萬盒包裝箱印有“專供譚鴨血”字樣的鴨血正等待裝車，運往位于廣漢市的倉儲中心。“疫情前一次要發8萬盒，現在差不多恢復到了五成多。”巧丫巧食品公司總經理李成勇說。
創立于2018年的巧丫巧食品，聚焦細分市場，只生產一種單品：易保存的盒裝鴨血。去年4月開始，陸續成為譚鴨血火鍋、海底撈火鍋、大龍燚火鍋的供貨商，產品供不應求。然而，正當巧丫巧著手擴建生產線，準備大干一場時，疫情來了。在成都擁有11家直營門店的大龍燚火鍋，春節期間（農歷正月初一至初十）堂食營業額較去年同期下降93.58%。譚鴨血火鍋從農歷正月初一開始基本全部歇業，3月初才逐步恢復營業。
受客戶歇業影響，巧丫巧也停產約1個月，今年1月-5月銷量下滑嚴重，銷售收入損失約800萬元。在享受社保減免、水電氣降費等政策支持之后，仍有50多萬元直接損失。
“產品從供不應求到突然賣不出去，落差非常大。”李成勇說，火鍋堂食盡管在逐步恢復，但要達到之前火爆排隊的生意還需時日，必須想辦法拓展銷路。
出海
外貿“小白”在挫折中前進
2月復工之后，巧丫巧食品將開拓海外市場作為轉型重點。可一個專注生產甚至沒有外貿專職人員的企業要做出口，現有員工穩崗壓力大，招新人又會增加成本，一道道難題擺在面前。
該公司負責行政和人事的員工李飛飛，因為之前的工作履歷跟外貿搭一點邊，被“抓”來做出口。她和另外兩名員工一起組成“攻堅小組”，主要從幾個渠道突破——傍大樹：跟隨大客戶出海，為譚鴨血、海底撈的海外店提供鴨血；找官方：到美國、加拿大等農業部門官網注冊，尋找當地經銷商；強曝光：增加曝光率，海外客戶可通過海關備案系統進行搜索。
復工后不久，巧丫巧食品就得到澳大利亞經銷商1.6萬盒的采購訂單。為了做成這單生意，準備各種報關報檢及合同資料讓李飛飛“腦殼大”。“中英文必須一致，不能有一點差錯。”李飛飛說，因為字母大小寫、翻譯等問題，整個過程“返工”了23次，讓她幾近崩潰，“我們幾乎算是外貿‘小白’，一邊失敗一邊學習，跌跌撞撞往前走。”
“控制成本沒有增加人手，但我們把主要精力放在了研發上。”李成勇說，為了讓產品更適合出口，公司緊急研發新工藝、設計新包裝。原本經過殺菌爐90分鐘121℃的高溫蒸煮，盒裝鴨血可常溫保存6個月，但出口周期較長，報關檢驗加上船運差不多要60天。“出口產品增加5分鐘高溫殺菌時間，將保質期延長到10個月。”此外，還在原有包裝基礎上增加十字隔板，讓盒裝鴨血在長時間船運時更抗壓防潮。
李飛飛翻開“出口銷售臺賬本”，最近又新增了出口到新西蘭的訂單。疫情發生后至今，巧丫巧食品已向澳大利亞和新西蘭出口9.4萬盒鴨血，同時，進入了海底撈的境外采購系統。
合作
因品質過硬超市主動“示好”
5月19日，在巧丫巧食品廠區，記者看到了很多包裝箱上寫著“鍋圈”兩個字。李成勇說，這是一家全國有3000多家門店的一站式火鍋食材超市鍋圈食匯，疫情后這家公司開設火鍋食材社區直送業務，需求猛增，站在了“風口”。而因為與鍋圈食匯順利達成合作，巧丫巧的銷售困境也得到了緩解。
談及與鍋圈食匯的合作，李成勇連說“幸運”，但幸運背后仍是靠過硬的品質說話。鍋圈食匯的老板到溫江一家調味品公司考察，正好有巧丫巧食品的盒裝鴨血展示，“嘗了我們的鴨血后，老板跟手下的人說，馬上找到這家公司合作。”李成勇回憶，第二天鍋圈食匯就聯系他們生產樣品、準備包裝材料，10天之后就正式生產。與大客戶達成閃電合作，彌補了巧丫巧食品在火鍋堂食渠道上的銷量下滑，鍋圈食匯第一次就訂購10萬盒鴨血，3月、4月訂貨量都達到20萬盒。
但占公司銷量70%的火鍋店堂食渠道仍未完全恢復。受此影響，巧丫巧食品目前也還沒有恢復滿產。李成勇預計，出口量上來之后，加上一些新業務的開拓，6月底能實現產銷平衡。
疫情發生后，李成勇出差跑遍東北、華東、華南多個城市，尋找新的“血源”。專注生產鴨血兩年之后，他希望能找到一種獨家的拳頭產品，逆勢打個翻身仗。
