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關注中小微|23次“返工”川味鴨血艱難“出海”

? 四川日報?    2020年05月28日

【發展策】

拓市場

加大外貿市場開拓力度,國際國內兩條腿走路。

拓展新客戶,火鍋食材直送社區,彌補火鍋堂食斷崖式下滑。

練內功

潛心研發具有核心競爭力的新產品,爭取打個翻身仗,奪回疫情帶來的損失。

□四川在線記者 李欣憶

5月22日,經過一個月的海上漂流,疫情后四川第一筆鴨血出口訂單——1.6萬盒、重4.8噸的川味鴨血在澳大利亞靠岸。這筆訂單由成都市巧丫巧食品有限公司生產。

受疫情影響,火鍋堂食斷崖式下滑,巧丫巧食品也遭受嚴重波及,加大出口成為應急之策。然而,因為之前不愁銷路,出口業務屬于“順帶著做”,公司沒有一個專職負責外貿的員工,加大出口困難重重。如何“多條腿走路”,在危機中突圍?

沖擊

從供不應求到突然賣不出去

“這是今天要發的貨。”5月19日,邛崍市臺資園路巧丫巧食品廠區,4.2萬盒包裝箱印有“專供譚鴨血”字樣的鴨血正等待裝車,運往位于廣漢市的倉儲中心。“疫情前一次要發8萬盒,現在差不多恢復到了五成多。”巧丫巧食品公司總經理李成勇說。

創立于2018年的巧丫巧食品,聚焦細分市場,只生產一種單品:易保存的盒裝鴨血。去年4月開始,陸續成為譚鴨血火鍋、海底撈火鍋、大龍燚火鍋的供貨商,產品供不應求。然而,正當巧丫巧著手擴建生產線,準備大干一場時,疫情來了。在成都擁有11家直營門店的大龍燚火鍋,春節期間(農歷正月初一至初十)堂食營業額較去年同期下降93.58%。譚鴨血火鍋從農歷正月初一開始基本全部歇業,3月初才逐步恢復營業。

受客戶歇業影響,巧丫巧也停產約1個月,今年1月-5月銷量下滑嚴重,銷售收入損失約800萬元。在享受社保減免、水電氣降費等政策支持之后,仍有50多萬元直接損失。

“產品從供不應求到突然賣不出去,落差非常大。”李成勇說,火鍋堂食盡管在逐步恢復,但要達到之前火爆排隊的生意還需時日,必須想辦法拓展銷路。

出海

外貿“小白”在挫折中前進

2月復工之后,巧丫巧食品將開拓海外市場作為轉型重點。可一個專注生產甚至沒有外貿專職人員的企業要做出口,現有員工穩崗壓力大,招新人又會增加成本,一道道難題擺在面前。

該公司負責行政和人事的員工李飛飛,因為之前的工作履歷跟外貿搭一點邊,被“抓”來做出口。她和另外兩名員工一起組成“攻堅小組”,主要從幾個渠道突破——傍大樹:跟隨大客戶出海,為譚鴨血、海底撈的海外店提供鴨血;找官方:到美國、加拿大等農業部門官網注冊,尋找當地經銷商;強曝光:增加曝光率,海外客戶可通過海關備案系統進行搜索。

復工后不久,巧丫巧食品就得到澳大利亞經銷商1.6萬盒的采購訂單。為了做成這單生意,準備各種報關報檢及合同資料讓李飛飛“腦殼大”。“中英文必須一致,不能有一點差錯。”李飛飛說,因為字母大小寫、翻譯等問題,整個過程“返工”了23次,讓她幾近崩潰,“我們幾乎算是外貿‘小白’,一邊失敗一邊學習,跌跌撞撞往前走。”

“控制成本沒有增加人手,但我們把主要精力放在了研發上。”李成勇說,為了讓產品更適合出口,公司緊急研發新工藝、設計新包裝。原本經過殺菌爐90分鐘121℃的高溫蒸煮,盒裝鴨血可常溫保存6個月,但出口周期較長,報關檢驗加上船運差不多要60天。“出口產品增加5分鐘高溫殺菌時間,將保質期延長到10個月。”此外,還在原有包裝基礎上增加十字隔板,讓盒裝鴨血在長時間船運時更抗壓防潮。

李飛飛翻開“出口銷售臺賬本”,最近又新增了出口到新西蘭的訂單。疫情發生后至今,巧丫巧食品已向澳大利亞和新西蘭出口9.4萬盒鴨血,同時,進入了海底撈的境外采購系統。

合作

因品質過硬超市主動“示好”

5月19日,在巧丫巧食品廠區,記者看到了很多包裝箱上寫著“鍋圈”兩個字。李成勇說,這是一家全國有3000多家門店的一站式火鍋食材超市鍋圈食匯,疫情后這家公司開設火鍋食材社區直送業務,需求猛增,站在了“風口”。而因為與鍋圈食匯順利達成合作,巧丫巧的銷售困境也得到了緩解。

談及與鍋圈食匯的合作,李成勇連說“幸運”,但幸運背后仍是靠過硬的品質說話。鍋圈食匯的老板到溫江一家調味品公司考察,正好有巧丫巧食品的盒裝鴨血展示,“嘗了我們的鴨血后,老板跟手下的人說,馬上找到這家公司合作。”李成勇回憶,第二天鍋圈食匯就聯系他們生產樣品、準備包裝材料,10天之后就正式生產。與大客戶達成閃電合作,彌補了巧丫巧食品在火鍋堂食渠道上的銷量下滑,鍋圈食匯第一次就訂購10萬盒鴨血,3月、4月訂貨量都達到20萬盒。

但占公司銷量70%的火鍋店堂食渠道仍未完全恢復。受此影響,巧丫巧食品目前也還沒有恢復滿產。李成勇預計,出口量上來之后,加上一些新業務的開拓,6月底能實現產銷平衡。

疫情發生后,李成勇出差跑遍東北、華東、華南多個城市,尋找新的“血源”。專注生產鴨血兩年之后,他希望能找到一種獨家的拳頭產品,逆勢打個翻身仗。





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