生長在高原地帶的人參果，藏語叫“錯瑪”，是多年生塊根草本植物，其根部會長出花生米似的紫紅色小果，這就是人參果。

藏族民眾結婚時，新郎家以它為吉祥物，象征長壽，獻給剛進門的新娘吃。婦女生了小孩，多用它煮熟后澆上酸奶吃，有發奶和恢復健康的作用。人參果也是饋贈親友的禮品。每逢貴客上門，藏民就將人參果洗凈煮熟盛在碗里，放上白糖，沖入熬化了的新鮮酥油，獻給客人，以示良好祝愿。

甘孜州農區主要出產蘿卜、洋芋、蓮花白和元根，河谷地區出產辣椒、白菜、蔥、蒜、四季豆等。康東、康南地區盛產梨、蘋果、核桃等。

洋芋是藏區最常見的蔬菜，冬季則多以元根葉自制的酸菜做菜肴。干酸菜可長期保存，不變味、不生蟲、可吵吃，可煮湯。康定魚通地區的酸菜遠近聞名，當地俚語道：“三天不吃酸，走路打偏偏。”另亦常食用菌子、蕨菜、野韭菜、蕁麻，野茴香、薇薇菜等野菜和銀杏、山梨、黃泡、馬旋子等野果。改革開放以來，蔬菜、水果普及，民眾也喜好時鮮果蔬。