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藏族同胞喜歡吃風(fēng)干的牛羊肉。風(fēng)干肉一般在冬天的十一月底制作。這時(shí)候的氣溫都比較低，在零度以下，把牛、羊肉割下來，掛在陰涼的地方，讓其風(fēng)干，去出水份。藏民把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，第二年的三月之后，將早已風(fēng)干的肉取來烤食或者直接生食，咀嚼時(shí)無渣塞牙。在高寒地區(qū)，食品不易霉?fàn)€變質(zhì)，去水又保鮮，故時(shí)至今日，吃風(fēng)干牛肉之風(fēng)仍盛行。

風(fēng)干肉肉質(zhì)松脆，口味獨(dú)特，令人回味無窮。