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餐桌“新寵” 野菜量少價(jià)高不愁賣

甘孜日?qǐng)?bào)    2024年04月10日

圖為市民正在購(gòu)買野菜。

圖為蔬菜攤位擺放的各種野菜。

◎本網(wǎng)記者 馮麗娜 文/圖

香椿、刺籠苞、茴香、蕨菜、鹿耳韭……連日來,記者走訪康定市各大菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),眼下各類野菜陸續(xù)登場(chǎng),成為市場(chǎng)里的“主角”。

“我們就想嘗嘗鮮”康定市民告訴記者,“野菜雖好,但量少價(jià)高。”記者了解到,蕨菜價(jià)格在10元/斤左右,香椿價(jià)格在25元/斤左右,刺籠苞價(jià)格在30元/斤左右,不少市民開玩笑,想實(shí)現(xiàn)“野菜自由”不容易。

量少價(jià)雖高 野菜不愁賣

“現(xiàn)在大家都喜歡吃野菜,雖然價(jià)格比平常的蔬菜貴,但賣得很快。”在康定市郭達(dá)橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里,攤主張清廣一邊忙著為顧客裝袋、稱重,一邊向記者介紹,現(xiàn)在野菜才出來一周左右,量還比較少,價(jià)格也就比較高,等過些日子天氣暖和一些,野菜大量上市后,價(jià)格會(huì)有所下降。

記者觀察到,郭達(dá)橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)幾乎每個(gè)蔬菜攤位上都有野菜的一席之地。其中,刺籠苞、香椿、蕨菜等野菜在眾多蔬菜中尤為醒目,吸引了不少市民前來詢問購(gòu)買。

“香椿炒雞蛋是我家餐桌上最受歡迎的菜,味道特別好。”康定市民楊阿姨說,每年這個(gè)時(shí)候,她家的餐桌上都會(huì)暫時(shí)疏遠(yuǎn)普通蔬菜,換成野菜。

據(jù)張清廣介紹,今年的野菜從月初就開始陸續(xù)上市,目前,市場(chǎng)上銷售較多的是刺籠苞、香椿和蕨菜。這些野菜價(jià)格在每斤10元到30元不等。其中,刺籠苞每斤可達(dá)30元,蕨菜價(jià)格在每斤10元左右。

“以前人們吃野菜是為了填飽肚子,現(xiàn)在吃野菜是為了嘗鮮。”康定市民李女士說,沒有想到以前的“地頭草”,現(xiàn)在搖身變成了餐桌上的“珍寶”。

不僅如此,一家餐館的采購(gòu)人員告訴記者,時(shí)下,康定市內(nèi)不少餐館也紛紛推出野菜新菜式,這些野菜在眾多大廚手中脫胎換骨,蒸的、炒的、涼拌的,道道味美可口。

隨著氣溫逐漸回升,各種春季時(shí)令蔬菜也不甘落后。記者走訪發(fā)現(xiàn),竹筍、胡豆、羊肚菌等小眾“春鮮”也陸續(xù)露面。數(shù)十種菜品擺滿了各個(gè)攤位,攤主何從英告訴記者,這段時(shí)間本地蔬菜也開始大量上市了,菜品種類多,新鮮,供消費(fèi)者選擇的空間大。

此外,不少市民還會(huì)拿起小鏟子去野外挖野菜。正在菜市場(chǎng)陪朋友買菜的康定市民王女士告訴記者,上個(gè)周末,她們?nèi)因?qū)車前往瀘定縣二郎山附近的山坡上,盡情地享受挖野菜的樂趣,蕨菜、香椿、鹿耳韭……不一會(huì)功夫,就挖了滿滿一大袋。當(dāng)天晚上就用鹿耳韭和肉包了餃子,全家人一起品嘗這份春天的美味。

野菜味雖美 食用需謹(jǐn)慎

近段時(shí)間,野外各種野菜長(zhǎng)勢(shì)喜人,不少市民利用外出踏青、郊游時(shí),把野菜摘回家食用。但野菜的種類過于繁多,有些市民對(duì)此不熟悉,往往會(huì)采摘出錯(cuò)。

對(duì)此,甘孜州人民醫(yī)院(四川大學(xué)華西醫(yī)院甘孜醫(yī)院)消化科醫(yī)生于仕杰提醒廣大市民,野菜為綠色食品,有健胃、消食、利尿、解毒等功效。但市民在食用時(shí)應(yīng)適量,不宜一次性食用過多。大家想要吃野菜,應(yīng)到正規(guī)超市或菜市場(chǎng)選購(gòu)新鮮野菜。不過有些野菜偏寒性,孩子、老人或脾胃虛弱的人,大量食用可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀,所以,吃野菜要有度,吃前也最好在沸水里焯一下。此外,市民如果到野外采摘野菜,應(yīng)注意其生長(zhǎng)環(huán)境,最好到郊區(qū)、鄉(xiāng)村的田埂上采摘野菜,不認(rèn)識(shí)的野菜千萬不要挖回家食用,以免中毒。

“很多野生植物中含有毒素,這些毒素如果攝入達(dá)到一定的量,會(huì)出現(xiàn)肌痛、心悸、乏力、嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致昏厥、惡性心律失常、橫紋肌溶解、多器官衰竭,危及生命。”于仕杰醫(yī)生說,如果在食用野菜后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,要及時(shí)前往醫(yī)院就診,如病情危重可第一時(shí)間撥打120,在等待救護(hù)車到來期間,把有問題的野菜用塑料袋裝好一并帶到醫(yī)院,交給醫(yī)生檢驗(yàn),同時(shí)也可以對(duì)患者進(jìn)行催吐,一定要注意保護(hù)呼吸道、避免窒息。



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