甘孜日報 2023年08月17日
圖為郵政公司工作人員正在打包松茸。 本網資料庫圖
整齊碼放的青菌。
一筐筐野生菌等待出售。
本網訊 當前，正是野生菌大量上市的季節，康定市郭達橋野生菌農貿交易市場內熱鬧非凡，松茸、虎掌菌、雞蛋菌、牛肝菌、青菌等各類野生菌擺滿各個攤位，備受廣大消費者的青睞，吆喝聲、討價還價聲此起彼伏，呈現出供銷兩旺的態勢。
已在郭達橋農貿市場售賣了二十年野生菌的攤主歐玉萍積累了很多老客戶，她每天一大早就將采購的新鮮野生菌擺放在塑料筐中，供市民和游客選購，同時還忙著線上銷售野生菌。歐玉萍說：“現在國內大多數地方天氣炎熱，來康定旅游的、避暑的人很多，都喜歡買點野生菌嘗鮮或者寄給家鄉的親人。今年松茸和其它野生菌的銷量都很好，我們每天要賣上千斤。”
據了解，市場上的野生菌大多是從折西多個鄉鎮和姑咱鎮等地收購而來，今年的虎掌菌的價格為40元—50元/斤，牛肝菌、青菌、雞蛋菌、紅菌的價格在30—40元/斤。其中，松茸在野生菌類中的價格依舊最高，但較去年價格有所下降。
松茸攤主澤仁拉姆說：“這種7到9厘米的松茸，目前價格在180元/斤到240元/斤之間，這種9到12厘米的貨，就是240元/斤到280元/斤之間，今年松茸的產量很大，品質也比往年好很多，所以價格也比往年便宜一些。”
野生菌具有較高的營養價值，味道鮮美，故被譽為“山珍”。除了食用價值，有的野生菌還具有一定的藥用價值，深受市民喜愛，也成了游客購買土特產的不二之選。
康定市民李女士說：“我們一家人都特別喜歡吃野生菌， 每年野生菌上市的時候，都要買一些青菌、雞蛋菌、松茸來吃，媽媽特喜歡吃青菌，我今天給她買點回去。”
山東游客張建華說：“我們家里人大多都住在山東，過去在山東想要吃到這些野生菌很難。現在交通方便了，快遞一天就能寄到，家人們也能嘗嘗鮮。”
在市場上，筆者看到郵政EMS、京東、順豐等大型物流公司已經進駐郭達橋農貿市場，以確保及時、高效地將新鮮、高品質的野生菌運送到廣大消費者手里。京東快遞工作人員江再軍介紹，他負責的點位每天要收到200到300件松茸，冷鏈配送，國內大多數地方都能在24—48小時內送達。
仁青卓瑪 鄭和紅
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野生菌雖美味，但食用需謹慎。廣大群眾、游客不要隨意采摘、購買、食用不熟悉的野生菌。在加工烹飪野生菌時，一定要炒熟煮透，避免食用有毒野生菌引起中毒。
食用野生菌應該注意哪些問題？
1.不易識別的菌子不要吃
俗稱“火炭菌”的亞稀褶紅菇是我省中毒最嚴重的毒菌品種，已造成多人中毒、多人死亡事件，中毒病死率可達70%以上，而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌，一般人很難區分，需要專業人員結合顯微鏡及分子生物學鑒定手段才能進行準確鑒別，建議這類菌子最好不要食用。
2.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不要吃。
3.太幼小的菌子和霉變的菌子不要吃。
菌子太小難識別，霉變的菌子有其他毒素也可引起中毒。
4.最好不要吃雜菌
雜菌不易識別，如果同時誤食幾種毒菌，對身體的危害程度會更大，醫療救治也更困難。
5.一定要煮熟炒透
有些菌種的毒素經高溫加熱后可被破壞，但有些劇毒菌種高溫依然不能破壞其毒素，所以不要誤食最重要。
6.吃菌子最好不飲酒
酒精可以促進毒素的吸收，也可能與毒素發生化學反應產生新的毒素，從而加重中毒癥狀，因而吃菌時最好別飲酒。
野生菌中毒可能出現什么癥狀？
食用野生菌后，如果出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，就可能是野生菌中毒。但要注意，不同毒菌出現不良反應的時間有所差別。
吃野生菌中毒該怎么辦？
凡是在吃過菌子10分鐘后至72小時內，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應立即就醫。同餐進食者不論癥狀輕重，均應立刻到附近的醫院進行觀察診治。
野生菌中毒如何自救？
1.催吐：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指按壓舌根即可引起嘔吐。可反復多次，盡量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。
2.立即就醫：中毒后立刻到正規醫院救治，最好攜帶剩余菌子樣品，以備鑒定菌子的種類，確定有效的治療措施和判斷預后。
