甘孜日報 2018年08月15日
◎嚴奇
近日，有關外賣使用菜肴包的話題，引起了一眾網友的討論。有人說，工廠生產的菜肴包比現炒的更為干凈，外賣商家出于效率與成本的考慮，使用菜肴包似乎也并無不可。由此來想，似乎也有道理。然而，筆者卻不禁疑問：既然商家用的也是菜肴包，消費者又何須點外賣，自己買菜肴包加熱不就好了？
先不談菜肴包中的食品與現炒的食品，有多少口味上的差距。且問，有多少人愿意為加一壺水就能“熟”的泡面，買一桌“下館子”的單？消費者之所以點外賣，一方面是方便實惠，另一方面也是期待嘗到不同廚師手中的飲食風味。而一碗不經過人手煎、炸、烹、煮出來的美食，看不出有多少用心。倘若每一個商家都用菜肴包，消費者嘗到的口味都一模一樣，又何談品嘗佳肴的樂趣呢？無論成本多小，外賣商家也有一塊“招牌”，是否愿意“精心烹飪”，體現的也是對一份對消費者的尊重。
記得梁實秋先生在《饞非罪》一書中談到：“上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上還有無數的味蕾，教人焉得不饞？”我國是飲食大國，中國人的血液中流淌著對“吃”的喜愛，哪怕是最為簡單的方便面，都可玩轉出千百種滋味。不可否認，隨著包裝技術和壓縮技術的發展，我們可以用塑料制品把好吃的包裝起來，可大多數依舊喜歡嘗一嘗有“鍋氣”的菜肴。現炒的外賣即便經過一小時的封包配送，在食客心中，也是“熱”的。
誠然，在國內，除了有魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系，還有肯德基、麥當勞等各類的快餐文化。可我國飲食文化之所以能走向世界，就因為其中蘊藏著中式菜肴“火的藝術”。菜肴包對不少人來說，是便捷生活所需，可它不該成為餐館的“座上賓”。如果，一般餐館里的“家常菜”都成為快餐飲食的“附庸”，我國的飲食文化又何談發展和進步？
互聯網的興起，加速了飲食文化的變遷，越來越快的生活節奏讓不少人難以體會“精心烹制”的樂趣，可“好好吃飯”終究也是一種生活享受。用菜肴包并不犯法，可作為一家餐館，也不是僅僅將吃的遞給消費者那么簡單，對鍋中美食投以更多的心血，體現的也是最質樸的“工匠精神”。可以相信，一家能用心做菜的餐館，必能得到消費者的用心對待。
