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讓學(xué)生家長都放心——康定中學(xué)確保師生食品衛(wèi)生安全

甘孜日報    2019年05月21日


陪餐教師正在用餐。

    ◎本網(wǎng)記者 宋志勇 文/圖

      12時15分,康定中學(xué)師生排隊進(jìn)入餐廳,秩序井然地打著飯,陪餐教師也不例外。當(dāng)天午飯的菜品有青椒肉絲、番茄炒雞蛋、牛肉燒土豆等五葷三素及免費(fèi)的湯,主食是米飯和面食。這是5月20日—“全國學(xué)生營養(yǎng)日”,記者在康定中學(xué)餐廳所看到的情景。

      州教體局安全辦負(fù)責(zé)人介紹,為保證每名學(xué)生都能吃上營養(yǎng)均衡的學(xué)生餐,我州本著“減輕學(xué)生經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)、企業(yè)保本經(jīng)營”的原則,對學(xué)生餐實(shí)行低價門檻經(jīng)營。

     康定中學(xué)從2006年起就安排兩名食堂檢查人員對每一餐進(jìn)行檢查試嘗,確保食品安全。自教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》以來,康定中學(xué)就建立了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度,每餐有兩名領(lǐng)導(dǎo)陪餐。

      那么該校是如何抓責(zé)任、抓職責(zé),又是如何實(shí)施的呢?

      強(qiáng)作為 完善機(jī)制保安全

     該校從講政治的高度,切實(shí)增強(qiáng)搞好學(xué)校食品安全的使命感、責(zé)任感和緊迫感,增強(qiáng)學(xué)習(xí)貫徹《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的自覺性,把學(xué)校食品安全作為基礎(chǔ)性工作,把確保師生吃得安全放心,吃得營養(yǎng)健康,吃得熱乎可口作為頭等大事,列入學(xué)校重要議事日程,制定了《康定中學(xué)食品安全與營養(yǎng)健康工作方案》,強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)作為,增添辦法措施,完善制度規(guī)定,健全體制機(jī)制,守住源頭、管好過程、控住風(fēng)險,全力保障學(xué)校食品安全,切實(shí)做好營養(yǎng)健康工作。

      明職責(zé) 齊抓共管防風(fēng)險

      進(jìn)一步建立健全學(xué)校食品安全工作機(jī)制,積極與教育、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門加強(qiáng)聯(lián)系,共同搞好該校的食品安全工作,加強(qiáng)宣傳教育,開展安全風(fēng)險防控評議,落實(shí)好學(xué)校食品安全主體責(zé)任。做到依法取得食品經(jīng)營許可,開展日常監(jiān)管、監(jiān)督檢查,培訓(xùn)學(xué)校食堂從業(yè)人員,做好信源性疾病預(yù)防及營養(yǎng)健康知識的宣傳教育工作。

    “為承擔(dān)好學(xué)校食品安全主體責(zé)任,建立了學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制,并設(shè)立了專門管理機(jī)構(gòu)(食品藥品安全管理組),落實(shí)了專職管理人員。”該校食堂管理人員對記者說,學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)原材料采購、加工制作、食品留樣、清洗消毒等環(huán)節(jié)管理和入庫登記查驗(yàn)制度。建立了食堂從業(yè)人員衛(wèi)生健康檢查登記制度,嚴(yán)禁非食堂從業(yè)人員擅自進(jìn)入食品處理區(qū)。遵循安全、健康、符合營養(yǎng)需要的原則采購食品及原料。對于大宗食品及輔助材料,確定定點(diǎn)采購的方式。建立了食品安全追溯體系,留存食品經(jīng)營信息向師生、家長公開。

       建制度 實(shí)行食堂民主管理

    “為有效推進(jìn)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,學(xué)校建立了領(lǐng)導(dǎo)干部及食品安全管理人員集中用餐陪餐制度,每餐均有學(xué)校行政管理負(fù)責(zé)人陪餐,每餐均有兩名食品安全檢查組人員對食堂供應(yīng)的食品進(jìn)行試嘗試吃。”下一步擬根據(jù)家長自愿申請情況,有計劃的安排家長陪餐。

      不僅如此,該校大力實(shí)施“明廚亮灶”建設(shè),進(jìn)行可視化監(jiān)管。不僅建成一條可在食品藥品安全管理組辦公室直接監(jiān)管食堂內(nèi)部操作情況的可視化通道,還建立了集中用餐信息公開制度,公示食品經(jīng)營許可證、食品原料來源渠道、從業(yè)人員健康證等信息。積極引入社會力量參與學(xué)校食品安全管理,邀請人大代表、政協(xié)委員、公眾媒體等參與學(xué)校食品安全社會監(jiān)督,巡查評議學(xué)校食品安全工作。

      強(qiáng)監(jiān)督 確保食品安全營養(yǎng)

    “為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校對食品安全的日常監(jiān)督檢查,定期不定期開展食品安全風(fēng)險隱患排查,對發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令食堂限期整改到位”,校長與分管副校長、總務(wù)主任、食品安全管理人員、食堂負(fù)責(zé)人層層簽訂食品安全責(zé)任書,督促食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)定》,定期開展食品安全狀況自查,公示食品安全相關(guān)信息。

      為抓好食品安全,著力加大投入力度,重點(diǎn)改造升級食堂軟硬件,提升食堂食品安全保障水平;堅持智慧引領(lǐng),借助信息化手段,逐步實(shí)現(xiàn)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”;開展信源性疾病預(yù)防和健康飲食教育,充分利用專家講座、發(fā)放宣傳資料、網(wǎng)絡(luò)媒體等多種方式,宣傳貫徹《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》等有關(guān)規(guī)定,向?qū)W生和教職工普及健康飲食知識,倡導(dǎo)健康飲食理念和良好飲食習(xí)慣,對食堂提供營養(yǎng)指導(dǎo)。

      同時暢通公開投訴舉報渠道,公開投訴舉報電話,在食堂醒目位置設(shè)置舉報箱,定期開箱,對舉報事件逐一登記,調(diào)查核實(shí),嚴(yán)厲查處違規(guī)行為。按照相關(guān)規(guī)定,切實(shí)完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案和處置方案,建立學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制度。

      該校負(fù)責(zé)人表示,無論什么時候,學(xué)校將以食品安全、營養(yǎng)健康為根本,著力把好食品源頭關(guān),加工材料質(zhì)量關(guān),成品就餐安全關(guān),切實(shí)讓全校師生吃上放心、衛(wèi)生、安全的營養(yǎng)食品。



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