甘孜日報 2019年08月29日
本網(wǎng)訊 “將牛肝菌洗凈，切成斜刀厚片。瀝干水，放入盆內(nèi)用鹽腌20分鐘，然后用干淀粉上漿待用，將芥蘭菜洗凈，去葉后切斜刀片備用……”近日，郫都區(qū)援助道孚餐飲服務(wù)及旅游接待專項(xiàng)技能培訓(xùn)在該縣甲宗鎮(zhèn)開班。
據(jù)了解，此次培訓(xùn)為期十天，是該縣人社局在深入調(diào)查農(nóng)牧民群眾技能需求的基礎(chǔ)上舉辦的。培訓(xùn)包括烹飪理論與實(shí)際操作。理論知識課上，授課教師結(jié)合實(shí)際，就食材的選擇、調(diào)料的合理搭配等做了詳細(xì)介紹，并具體講授了不同菜品的基本刀功、刀法、翻鍋等必備技巧。現(xiàn)場教學(xué)中，授課教師圍繞基本的烹飪技能向?qū)W員們一邊講解步驟要領(lǐng)，一邊現(xiàn)場演示制作菜肴的過程，同時還傳授了如何進(jìn)行配菜，如何合理搭配各種調(diào)料以及如何對食材進(jìn)行炸、炒、蒸等基本技能。
剛參加了中式烹飪培訓(xùn)的銀克村民色作試著炒了一道土豆絲，從切絲到掌勺的方式，老師們都細(xì)心示范、耐心糾正，他高興地說：“看著老師們這么能干，自己也想成為他們那樣的人，現(xiàn)在來玉科旅游的人越來越多，不僅要住還要吃，要是能做出色香味俱全的菜品，這樣就能吸引更多的游客來玉科。”
培訓(xùn)班上，授課教師們將自己的拿手絕活和烹飪秘訣毫無保留地傳授給農(nóng)牧民學(xué)員，讓他們掌握野生菌、麻婆豆腐等家常菜品的烹飪方法，確保他們能夠?qū)W有所成，真正掌握家常菜烹飪技藝，拓寬就業(yè)渠道，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收。
縣委中心報道組 張德禧
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