農民日報 2019年08月20日
食物營養所分析研究室副主任朱大洲（中）與果蔬企業交流“極地果蔬” 營養品質及標簽標識。
◎農民日報全媒體記者 胡明寶
盛夏時節，在藍天白云映襯下，理塘縣進入一年中最美的季節。7月30日，甘孜州農特產品產銷對接現場會在理塘縣盛大開幕，近百家國內外知名農業龍頭企業及電商企業以及20余家旅行社齊聚理塘縣，現場簽約采購訂單114項，簽約總額15.1億元。
在此次展銷會上，理塘縣委、縣政府抓住這一難得的機遇，大力推介理塘“極地果蔬”特色農產品，讓更多理塘優質特色農產品“走出高原、走向全國、走向世界”，帶動理塘群眾脫貧致富。
而在此次推薦會前夕，由農業農村部食物與營養發展研究所（以下簡稱“食物營養所”）完成的《理塘縣高原特色農產品營養成分分析評價研究報告》，以科學的數據發掘了理塘縣高原農產品的獨特品質，進一步增加了理塘縣“極地果蔬”品牌的含金量。
扶貧結緣 瞄準“極地果蔬”
理塘縣地處我州西南部，是“三區三州”深度貧困地區。按照中央脫貧攻堅決策部署，中國農業科學院組織10個院所，組成12個專家團隊，對接幫扶甘孜州12個脫貧攻堅縣，通過科技幫扶加快貧困地區從“輸血”向“造血”轉變。食物營養所與理塘縣結為幫扶對子。
今年3月初，按照中國農業科學院“三區三州”科技幫扶重點工作部署，食物營養所黨委書記柳正帶隊奔赴理塘縣開展幫扶工作，在實地調研了農業基地后，與理塘縣委書記格勒多吉一拍即合，雙方決定“充分發揮理塘縣資源稟賦特點，挖掘高原特色農產品資源，打造極地果蔬品牌”。
“理塘地理位置、氣候條件獨特，具有發展高端果蔬產業的天然優勢。首先是海拔高，平均海拔4300多米，是世界最高的城市之一，被當地人稱作‘天空之城’，生態環境獨一無二；第二是年均日照時間長，時數達2638小時，約110天，這些都有利于果蔬充分光合作用；第三是土壤肥沃，高山雪水，再加上牛羊等畜牧產業的協同發展，可以為果蔬生長提供很好的有機養料。食物營養所擁有目前農業農村部唯一的農產品營養功能評估實驗室，正致力于開展優質農產品營養品質檢測評價研究，理塘縣的特色農產品也是我們研究的很好樣本”。柳正在此次展銷會期間告訴記者。
據理塘縣政府縣長鄭顯峰介紹，“極地果蔬”是區域概念，是指生長在除了南極、北極以外的世界“第三極”——青藏高原上的有機果蔬。理塘是青藏高原的重要組成部分，目前已成功種植出西瓜、小番茄、上海青、菜心、甜豆、西藍花、白蘿卜、馬鈴薯、香菇等水果蔬菜，是“極地果蔬”的代表，從根本改變了高原無蔬菜的歷史。另外，“極”除了指海拔高以外，還有極好、極佳、極受歡迎的寓意。
科技支撐 品牌更有含金量
“理塘縣‘極地果蔬’品質好，但是到底好在哪里？一直缺少一個科學的依據，我們自己也說不清楚。”理塘縣農牧農村局翁登局長一直為這個問題犯愁。為了培育理塘縣 “極地果蔬”品牌，今年7月該局委托食物營養所對理塘縣高原特色農產品與平原地區農產品的營養品質進行了對比研究。
食物營養所分析研究室副主任朱大洲告訴記者，根據對理塘縣的小番茄、蘿卜、香菇、黃瓜、草莓等果蔬產品進行營養成分測定，同時與華北、西南、華南等主要平原地區的農產品進行對比分析，我們發現理塘縣高原農產品具有三個突出特點：一是果蔬產品中的礦物質含量顯著高于低海拔地區。例如，理塘蘿卜中鉀含量達3511.5mg/kg，比低海拔地區高32%。理塘香菇中鉀、鎂、鋅含量分別為3945.5、180.4、11.41 mg/kg，比低海拔地區分別高了49%、48%、36%。理塘黃瓜中鈣350.6mg/kg，比低海拔地區高68%。二是果蔬產品中的維生素C含量顯著高于低海拔地區。例如，理塘縣蘿卜中維生素C含量達20.3mg/100g，比低海拔地區高97%。理塘縣黃瓜中維生素C含量達12.55mg/100g，比低海拔地區高52%。三是理塘縣果蔬產品的糖度含量顯著高于低海拔地區，甜爽可口，鮮食時最能體現出來。例如，理塘濯桑黃番茄中可溶性糖含量為9.07%，比低海拔地區高50%；果糖含量為4.3g/100g，比低海拔地區高119%；葡萄糖含量為3.4g/100g，比低海拔地區高105%。
此外，通過與中國食物成分表中全國的均值進行了比較，發現理塘縣黃番茄中鈣、鎂等礦物質含量顯著高于中國食物成分表。理塘草莓碳水化合物、膳食纖維含量較高，鉀、鎂元素也高于中國食物成分表；理塘西瓜碳水化合物、膳食纖維含量均高于中國食物成分表。
營養學研究表明，礦物質是人體必需的營養素，人體缺乏某種元素會導致疾病。例如鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝，有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用，研究證實提高膳食鉀的攝入量有助于預防高血壓等慢性病。《中國居民營與與健康狀況監測報告（2010-2013）》顯示，約有35.6%的人群鋅攝入量低于推薦值。鈣也是中國人易缺乏的營養元素，我國有96.6%的人群膳食鈣攝入量低于推薦值，絕大數人群存在膳食鈣攝入不足的風險。我國城鄉居民膳食維生素C存在攝入不足風險的比例較高，約67.7%的人群低于推薦值。因此，理塘縣“極地果蔬”的獨特營養品質，在居民日益關注營養健康的新時代，具有廣闊的發展前景。
消費升級 “極地果蔬”前景廣闊
高海拔氣候、清新的空氣、無污染的土壤、潔凈的水源、充足的光照造就了理塘生產天然錯季節農產品的獨特優勢。驅車穿行在海拔4000余米的理塘康藏陽光、瑪吉阿米等農業科技園區，連片的蔬菜大棚佇立在廣袤無垠的草原上，釋放出無限的生機。大棚內，先進的農業設施從內陸搬到高原，種出了有機西瓜、西紅柿、甜豆、蘿卜等高品質果蔬產品，產品遠銷港澳，有效帶動了群眾增收致富。
“有了食物營養所的這份營養成分分析評價研究報告，增強了我們發展‘極地果蔬’產業的底氣。”鄭顯峰介紹說，依托冷鏈物流，理塘已經成為成都市農業產業轉移重要生產基地和川菜直供港澳臺試點基地縣。
目前，理塘縣圍繞“群眾能增收、企業能賺錢、產品有市場、質量有保障、產業可持續”的目標，大力推進“極地果蔬”產業發展。據鄭顯峰介紹：從現實需要看，“極地果蔬”與消費升級高度契合，市場需求十分廣闊；從操作層面看，“極地果蔬”產業相關技術日趨成熟，能吸引更多要素聚集，降低“進入”門檻，讓更多人受益；從實際市場看，在很長的一段時期里，只要質量有保障，產能供得上，不愁市場，不擔心訂單；從發展趨勢看，加工、市場批發及運輸等環節，能増加果蔬產業的經濟附加值，將是努力的方向。
“下一步，期待食物營養研究所繼續發揮國家級權威科研機構的作用，對接資源，支持我州特色農產品走出去，打造高原地區農業產業發展的新模式。”州委書記劉成鳴對科技幫扶理塘“極地果蔬”產業深表感謝，并對未來發展充滿了信心。
