甘孜日報 2019年08月15日
拓寬就業增收渠道
本網訊 “將牛肝菌洗凈，切成斜刀厚片。瀝干水，放入盆內用鹽腌20分鐘，然后用干淀粉上漿待用，將芥蘭菜洗凈，去葉后切斜刀片備用……”近日，郫都區援助道孚餐飲服務及旅游接待專項技能培訓在甲宗鎮開班。
據了解，此次培訓為期十天，縣人社局在前期深入調查農牧民群眾需要的基礎上開設的，培訓包括烹飪理論與實際操作。理論知識課上，老師結合實際，就食材的選擇、調料的合理搭配等做了詳細的介紹，并具體講授了不同菜品的基本刀功、刀法、翻鍋等必備技巧。現場教學中，老師圍繞基本的烹飪技能向學員們一邊講解步驟要領，一邊現場演示制作菜肴的過程，同時還傳授了如何進行配菜，如何合理搭配各種調料以及如何對食材進行炸、炒、蒸等基本技能。
剛參加了中式烹調培訓的銀克村民色作試著炒了一道土豆絲，從切絲到掌勺的方式，老師們都細心的示范、耐心的糾正，他高興地說：“看著老師們這么能干，自己也想成為他們那樣的人，現在來玉科旅游的人越來越多，不僅要住還要吃，要是能炒很好的菜，這樣來旅游的人也會非常滿意的。”
培訓班上，授課團隊將自己的拿手絕活和烹飪秘訣傳授給學員們，讓他們掌握野生菌、麻婆豆腐等家常菜品的烹飪方法，確保他們能夠學有所成，真正掌握家常菜烹飪技藝，培養他們的一技之長，拓寬就業渠道，進而實現就業增收。
縣委中心報道組 張德禧
