四川日報 2021年11月10日
●農業農村部對四川36個重點縣的監測顯示，10月15日至今，各監測點羊肉平均價從42元/斤增加10%以上，個別點位增加約20%
●在蔬菜價格處于近年來高位的當下，“吃青菜不如買肉”是不少市民的選擇，而這也進一步推高了羊價
●今冬四川羊價走向仍難以定論。參照往年經驗，羊肉價格高位一般都將維持到來年春節之后
“就這么點？”11月8日上午，顛了顛攤主遞過來的羊肉，家住成都金牛區黃忠街道的蔣志芳感覺“輕了不少”。半月前，同樣攤位、同樣總價，蔣志芳用50元買的羊肉，感覺比這一次“沉”。
11月6日前后，立冬時節的寒潮來襲，讓不少成都市民涌向羊肉攤和羊肉館，羊肉價格隨之上漲。記者走訪成都市金牛區、武侯區和青羊區不少攤位發現，羊肉零售價已經突破50元/斤大關。
天越冷越喜歡吃羊肉，這是四川人的飲食習慣。多年以來，四川每年第四季度出欄的560余萬只活羊，幾乎全部用于本土消費。省氣象局預測，在拉尼娜現象背景下，今年冬天四川盆地大部氣溫較常年偏低。那么，今冬四川人喝羊肉湯的成本還會增加嗎？□四川日報全媒體記者 王成棟
現狀
過去三周，川內多地羊肉售價漲幅超過10%
“等一下，我馬上發給你。”11月7日晚，家住成都市武侯祠大街的趙柳正在幫室友買羊肉湯。為了證實“大份羊肉湯價格從102元漲到120元”的說法，趙柳對著餐館的價目表拍了又拍。但就在拍照的工夫，餐館老板劉驥卻告訴趙柳：線上剛接了兩單，大份羊肉湯套餐賣光了。
劉驥說，價目表是11月1日更新的。自10月底天氣轉涼以來，他家餐館羊肉湯消費量便持續走高。價格調漲后的第一周，劉驥的日均接單量超過200個，日銷售額是10月平均值的兩倍。但劉驥說，漲價不全是因為生意好，而是上游的羊肉和活羊價格全部“漲起來了”。
事實果真如此？南充蓬安縣巨龍鎮養殖戶王芳介紹，10月10日，當地山羊出欄均價只有25元/斤。而眼下，商販們的報價已提高至30元/斤。“長得肥、出肉率高的羊更貴。”王芳感慨，過去的三四周里，羊價幾乎一天一個樣。在批發環節，“漲聲”同樣止不住。成都益民投資集團有限公司提供的數據顯示，11月以來，該公司對外批發的羊肉價格普遍超過40元/斤，均比10月中旬高出一成以上。
農業農村部對四川36個重點縣的監測顯示，10月15日至今，各監測點羊肉平均價從42元/斤增加10%以上，個別點位增加約20%。
原因
豬價反彈、菜價上漲，都在聯動羊的“身價”
記者查閱資料發現，往年入冬，成都羊肉價格漲幅普遍在5%-8%左右。今年為何漲幅如此大？
“這是正好趕上了。”在四川省畜牧行業協會相關負責人看來，羊肉價格短期內大幅上調，固然與當下天氣情況有關，更與其他農產品價格走勢密切關聯。
第一個因素是豬價的反彈。在秋冬季肉類消費高峰時段，豬與羊的價格往往“同進同退”。今年10月起，川豬價格全面反彈。行業統計顯示，整個10月，四川大部分地區生豬價格普遍回調40%至50%。國家統計局發布的數據顯示，10月下旬，川內的豬價就較中旬增加20%以上。這，也給足了羊價走高的底氣。
第二個誘因是蔬菜價格普遍沖高。業內人士認為，此前全國性的蔬菜價格快速上浮，對肉制品的消費同樣具有帶動作用。“過去，一斤羊肉能換幾十斤上百斤蘿卜，現在只能換個20斤。”家住成都青羊區文武路的市民張菊芬說，過去半個月去菜市場，她幾乎每天都要采購牛羊肉，“跟青菜蘿卜一比，還是劃算。”
彭州市蔬菜產銷協會會長陳孝建介紹，消費者購買農產品時，在強烈的價格反差下，容易產生心理波動進而影響消費選擇。在蔬菜價格處于近年來高位的當下，“吃青菜不如買肉”是不少市民的選擇，而這也進一步推高了羊價。
走向
多種因素影響，是否持續上漲有待觀察
業內人士普遍認為：四川羊價是否會持續上漲仍有待觀察。
這樣的判斷，有基于往年的經驗，還有來自對現實因素的考量。“豬肉價格和蔬菜價格的走勢，以及冬季氣候的寒冷程度，都能影響到羊肉價格。”省農業農村廳相關負責人說，以往的實踐證明，這些因素足以改變供給端或需求端，進而對羊價走向產生巨大影響。
陳孝建表示，從在田蔬菜生長情況來看，預計本月中下旬四川本地蔬菜將陸續上市，菜價有望回調。而根據此前農業農村部會商，今冬包括四川在內的大部分地區豬價有望維持在盈虧平衡點附近，持續走高可能性并不大。
此外，四川羊肉價格的走向，還要看產羊兄弟省份是否“給力”。
目前，四川常年出欄活羊1790余萬頭，在總量和部分品種上均不能夠完全滿足本省需求。補足這個缺口的，是西北和華北兄弟省份。省畜牧總站相關負責人認為，如果今冬內蒙古、陜西、新疆等羊調出大省出現持續低溫乃至“白災”（暴雪導致草原地區牧場材料短缺），則有可能導致外省羊肉調入量減少，進而影響供需關系。
因此，今冬四川羊價走向仍難以定論。不過，前述負責人表示，參照往年經驗，羊肉價格高位一般都將維持到來年春節之后。
