本網綜合 2017年08月07日
嘉絨語稱“恰鹵”。咂酒是青稞釀制而成的。首先取一定數量的青稞粒，一般5斤、8斤或10斤，在大鐵鍋中用水煮成八成熟后，放在簸箕里晾開，待冷卻后放上一定比例的酒曲，合勻，又裝入大鐵鍋中發酵三至四天，待聞到酒香味后，裝入壇中并加水，放置一天以上后，即可取汁食用，這個汁就是咂酒。咂酒味甘甜淳厚，十分爽口，看似不醉人，但有的甘甜之中略帶苦澀，說明酒勁足，不勝酒力者應少飲為宜。曾有人寫《飲咂酒詩》說：“成石雜糧一甕收，王侯到此也低頭，五龍抱住撐天柱，咂盡黃河水倒流”。充分展示了咂酒的魅力和飲咂酒的那種愜意。丹巴境內巴底、半扇門的上半鄉、太平橋鄉一帶的群眾喜愛煮咂酒，平日，家家都備有咂酒，親朋間禮尚往來、人情世故都送咂酒。喝咂酒是當地的一大習俗。在節日或慶典之時，在大壩子中間放一個大的壇子或木桶，里面盛滿含有酒糟的咂酒，然后插入麥稈數根，眾人圍個大圓圈跳鍋莊，口渴時依次吸之;或一人手持葫蘆，里盛咂酒，在眾人中依次轉之;或眾人盤腿圍坐，傳一壺咂酒，稱喝“轉轉酒”。
