本網(wǎng)綜合 2017年05月08日
蟲草魚肉丸是特色美食，主要原料有冬蟲夏草、鮮魚、野生蒜、雞蛋等。
蟲草魚肉丸的做法：原料：冬蟲夏草10根、鮮魚1條、鹽4克、酥油5兩、生姜2錢、野生蒜1錢、雞蛋1個、豆粉2錢、水拌豆粉1錢。
做法：1、蟲草加少許冷水盛入碗內(nèi)放在蒸籠中蒸熟。去掉鮮魚的骨刺和魚皮，用刀背砸成肉泥。
2、蛋清和干豆粉攪和，魚肉泥在攪和的豆粉蛋清中做成肉丸子，在化好的酥油中炸熟。
3、從蒸籠中拿出蟲草一根根地插在魚肉丸子上，整齊在擺在菜碟中。
4、用微火把菜鍋中的酥油化成液體后加入生姜片、鹽、野生蒜、少量水、水攪豆粉，煨成出現(xiàn)沸泡的時候，澆在魚肉丸子上蟲草魚肉丸這道菜做成了。
溫馨提示：注意的是火不宜過旺，化酥油的時候千萬不能燒焦，把固體的酥油化成液體即可用了。
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