甘孜日報 2021年09月02日
圖為消費者正在選購野生菌。
◎本網記者 馬建華 文/圖
一方凈土，一汪碧水，一片藍天，“綠水青山碧云天”已成為甘孜的美麗標簽，近年來，我州積極踐行“綠水青山就是金山銀山和冰天雪地也是金山銀山”的理念，加快推進川西北生態示范區建設，讓甘孜的天更藍、地更綠、水更清，用實際行動詮釋永續發展的真諦。如今的甘孜，已成為百菌爭香的天然菌庫。一到夏天，松茸、牛肝菌、雞樅菌等珍貴野生食用菌破土而出。盡管今年我州野生菌產量同比下降三到四成，但每斤松茸價格上浮了25—35%。其它野生雜菌類價格每斤漲幅在50%以上，野生菌產區的農牧民收入依然可觀。
2009年以來，我州投入2億元資金，引種羊肚菌、夏菇、大球蓋菇、黑木耳等菌類，2020年，我州種植羊肚菌面積超過8300畝，從事人工食用菌產業的相關經營主體數量超過1300家；全州食用菌產量達391噸（干鮮混合），產值1.19億元。
“菌王”“鮮達”四方美名揚
入夏以來，以“菌王”松茸為主打，我州各類食用菌開啟了一場從高原到大都市的美味傳遞，從國內到國外，從日韓到歐美。
“松茸剩得不多了，如果你需要的話，三等品都要120元1斤，你是我的老顧客，松茸質量你盡可放心。還是按照過去的老地址給你發貨嗎？”8月31日一早，在康定市菌類交易市場，商販何淺山接到從成都打來的訂單電話，和顏悅色地告訴客戶，今年的松茸交易即將結束，他會按照客戶要求將松茸冷鏈包裝后快遞到成都。
“我做松茸生意有三年了，收入都還不錯，時間很自由，還能積累豐富的創業經驗。” 何淺山樂呵呵地說，今年他平均每單純利潤在10%至20%，比去年賺得多。
何淺山的營銷團隊有一名運輸松茸人員、一名組織貨源人員。他們通過線上和線下相結合的售賣方式，保證松茸從采挖到上消費者的餐桌僅需48小時。
“廣東、北京和上海的顧客主要通過線上購買，線下顧客主要是本地人和游客。線下顧客在我的攤位選擇稱心如意的松茸，而線上顧客，我們根據客戶需求，按照松茸等級給他們發貨。” 何淺山說，經商以誠信為本，我的顧客大多是回頭客。我們的收購人員直接到沙德鎮去收購，能夠確保松茸品質。
大學畢業的何淺山放棄了外出就業的機會，留在家鄉康定專心做起了松茸生意，去年，他的線上利潤達到40%。何淺山說，今年松茸剛上市的時候，價格在230——350元/斤，隨著松茸大量上市，康定地區松茸一等品每斤價格在180——230元，二等品在140——180元，三等品及以下在90——140元。
康定市普沙絨鄉蓮花湖村村民瓦降澤一家4口人，每天凌晨5點就要步行大約11個小時，到海拔4200米的青杠林采挖松茸。
松茸生長在高山松和高山櫟混交林中，破土前要有豐沛的雨水，破土后需要充足的陽光。
“今年，我最多的一次撿到了10斤松茸，賣了1000多元。去年，我一天至少要撿20多斤，現在松茸采挖基本結束，每天采挖到的松茸很少。”在茂密的森林中，瓦降澤匍匐在地上，拿著削尖的樹棍尋找著松茸。
“發現松茸后，用樹棍輕輕翹起，小心取出完整的松茸，最后要把撬松的土壤、松茸菌種群壓平整。”瓦降澤說，松茸每年都給鄉親們帶來了不菲的經濟收入，村民們自覺保護生態，保持松茸良好的生長環境，因此，采挖到松茸后，大家都自覺主動用腐殖土覆蓋。
“我今年的純利潤已經超過了9萬元。”理塘縣格聶鎮的恩珠早在2019年就入駐了“抖音”。今年，恩珠憑借自己直播帶貨，已售出幾百根冬蟲夏草和200公斤左右的松茸，實現了50萬元的總銷量。
近年來，雅江縣投入7800萬元，建成無人機基地、無人機營地、松茸收寄服務站、松茸預處理中心，并配備專業無人機運輸松茸，確保松茸“鮮達”四方。
“保守估計，今年整個園區鮮松茸銷量較往年將增長150——200%。我們在已經有松茸酒、松茸醬、凍干松茸、松茸營養粉、松茸干片等產品的基礎上，今年還推出了松茸燉土雞等產品。”雅江縣松茸產業園區主任楊雪琴表示，下一步園區將建立長效機制，強化與北上廣深等發達城市的聯系，繼續促進當地百姓通過采售松茸增收。
據國家統計局甘孜調查隊對我州松茸主產區雅江、康定、稻城等縣（市）開展的價格行情調查顯示，今年松茸統貨價格較去年整體每斤上漲60元左右，價格上浮25—35%。雅江地區7月6日首批上市松茸統價在300元/斤左右，日產量相對穩定后，價格回落至200元/斤，近期價格再次下跌至100—150元/斤不等。
雅江縣2020年松茸產量約為951噸，占全國松茸總產量的20%。據當地商販反映，今年采摘人員日均采摘量在35—40斤，而去年同期日均采摘量在60—70斤，同比下降三到四成。
自2019年開始，雅江縣以“無人機+冷鏈車”作為運輸模式，有效解決了松茸“出山難”。縣城松茸商販已達300—400戶，涉及從業人員約2萬人。通過“網銷”結合現代物流，極大縮短銷售和運輸時間，有力保障鮮松茸的品質，“中國松茸之鄉”的品牌效應逐漸凸顯。
種下食用菌踏上致富路
據國家統計局甘孜調查隊開展的價格行情調查分析，受松茸價格帶動和進州游客增加影響，其它野生雜菌類價格也遠高于往年。以康定地區大腳菇為例，去年同期價格在每斤25—30元，今年上市價格在40—45元之間，價格漲幅在50%以上。
隨著現代物流業和電商的高速發展，我州野生菌的線上銷售形勢大好。直播帶貨等營銷運作模式興起，有效拉動了本地菌類等土特產線上消費。據康定市商販賀先生反映，他家土特產銷售以線上銷售為主，其中，松茸線上銷售量占總銷量的85%以上。
甘孜，一個優質錯季節人工生態食用菌栽培的優勢天然區域，在科技的推動下，大渡河流域、雅礱江流域、貢嘎山環線，羊肚菌、夏菇、大球蓋菇、黑木耳等一批批人工食用菌紛紛鉆出大棚，走向市場，鼓了老百姓的“錢袋子”。
2014年，丹巴縣半扇門鎮喇嘛寺一村的袁強到康定市孔玉鄉考察羊肚菌產業。他發現羊肚菌的產值比玉米、蔬菜高很多，而且勞動強度不大，就打算種植羊肚菌。經過不懈努力，從最初的13個大棚發展到如今的107個大棚。2016年春，袁強的羊肚菌賣了27萬元。“不是很忙的季節，我們十幾個人就可以種植管理，最忙的時候要30多人，本村的人不夠，就找外村的村民來幫忙種植，一天可掙100多元。”村民陳宗花說，袁強不僅向村民傳授羊肚菌種植技術，還到康定、理塘、道孚等地指導群眾試種羊肚菌。
袁強不僅解決了村里土地撂荒的問題，而且以每畝每年1300元的價格流轉了55畝土地，除了一年為村里貢獻近7萬元的土地租金，還向村民發放了30萬的務工工資。只有小學文化、現年60歲的陳遠武在袁強的指導下，也成了羊肚菌種植專家，陳遠武經常到周邊地區傳授羊肚菌種植技術。他高興地說：“他們給我開的工資一天最少300元。”
2009年，四川省農科院和州政府簽署了“院州”農業科技合作協議，開啟了食用菌產業發展新征程。在發展食用菌產業中，我州累計投入資金2億多元，引栽金地靈芝、通江銀耳、川羊肚菌，以及反季節香菇、黑木耳、大球蓋菇等食用菌品種在州內推廣，羊肚菌在康定、瀘定、丹巴等大渡河流域廣泛推廣種植，成功打造雅江“中國松茸之鄉”和康定“中國高原羊肚菌之鄉”兩張國家級名片。
在瀘定縣冷磧鎮松林坪村，趙英健一邊指導村民在采收大球蓋菇后的基地里種大白菜，一邊和村民們協商明年擴建基地的事。
在當地政府的引導下，今年，趙英健盤下了村里60多畝地種植大球蓋菇，產品遠銷到北京、上海等地，喜獲豐收后，他當即決定把基地再擴一倍。“賣了100多萬元，村民工資就發了30多萬元。”嘗到甜頭的趙英健信心滿懷。
全國食用菌種類約700多種，而甘孜已完成命名及圖譜的菌類達330種，年產林下食用菌逾10000 噸，占全國總量的一半以上，甘孜州出產的食用菌正走俏日韓與歐美，走出了一條產業富民的進“菌”之路。到2025年，全州在穩定松茸為主的野生菌產量、產值的同時，力爭人工食用菌面積達到10000畝，年產食用菌約4180噸，年產值達到2.81億元，實現野生和人工食用菌總產值超8億元。
