甘孜日報 2021年07月15日
本網訊 近期，我州各類野生菌陸續上市，為杜絕誤食野生菌中毒事件發生，有效保障廣大群眾健康安全，州市場監管局特發布預防食用野生菌中毒預警提示。
不隨意采摘、食用野生菌，不買賣品種不明、來源不明的野生菌，對不熟悉或從未吃過的野生菌，特別是顏色鮮艷、形態特殊的野生菌，不盲目采食，確保不發生食用野生菌中毒事故。
毒蘑菇毒素穩定，生熟皆不可食用。毒蘑菇毒素化學性質比較穩定，耐高溫、耐干燥、耐酸堿，一般烹調加工不能破壞其毒性。因此，新鮮毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用。
出現狀況別大意，及時救治是關鍵。野生蘑菇種類繁多，毒蘑菇毒性成分復雜，誤食中毒后往往病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。中毒后的臨床表現各異，主要有臟器損害等癥狀，如惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸等，嚴重者會死亡。一旦食用野生蘑菇后出現中毒癥狀，要立即催吐中毒者，并盡快就醫。對于可食用的野生蘑菇，在未經煮熟前不可食用。許多可食用野生蘑菇可能含有刺激性物質或微量有毒物質，需經徹底煮熟后才可破壞這些物質。
傳統套路不可靠，謹慎鑒別保平安。鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業機構檢測，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳的一些識別方法經證明并不可靠，不可輕易相信。
學校食堂、旅游景區餐飲服務單位、農村自辦宴席、建筑工地食堂等消費者集中區域，不得在食材中使用未經識別的野生蘑菇。同時，根據各地誤食毒蘑菇中毒特點，結合氣溫、濕度、降雨量等因素，應在蘑菇豐產期前進行預警預報，及時發布風險警示或消費提示，確保人民群眾生命健康安全。
記者 蘭色拉姆 見習記者 澤仁彭措
