■ 記者 馬建華 文/圖
8月20日,和記者同病室的患者小陳呻吟不止,他是剛入醫院的病人。他告訴記者,朋友請他去吃菌子,他就去了。沒有想到吃完菌子,他們四個人都出現了不同程度的中毒癥狀,惡心、嘔吐、腹痛等,他們不得不趕快到州醫院接受治療,他吃的菌子不多,所以中毒癥狀較輕,另外一個朋友吃得有點多,中毒反應很強烈。幸虧及時到醫院就診,他們都沒有性命之憂。記者問他是自己上山采的菌子,還是從市場上買的?小陳表示并不知情,朋友打電話請他吃菌子,他不可能刨根問底詢問菌子是怎么來的。
我州菌類豐富,每年從盛夏7月開始,種類繁多的菌子上市,熟悉或不熟悉的,叫得出名字和叫不上名字的菌子,從康定向陽橋一直擺到下橋,康定的食用菌因其種類齊全,數量大,蔚為壯觀,成為康定市民和八方游客的首選食品。如潮水般涌進的游客自然也抬高了食用菌的價格,8月20日,記者了解到的行情是每市斤松茸達到了42元—45元。在長達兩三個月的食用菌交易季節中,消費者自然是大飽口福。
在康定食用菌交易市場,張阿姨一口氣買了10斤松茸,她告訴記者,她在溫江居住,回來避暑,準備買松茸出去送親戚朋友,送兩斤松茸,還不到100元,感情也聯絡了,親戚朋友覺得來自康定的特產很珍貴。
記者問她,如何識別有毒菌?她稱不知道。但她認為,只要到正規食用菌交易市場購買,一般都不會買到有毒菌。因為康定食用菌交易市場出售的大多是本地人采的,本地人有豐富的采菌經驗,一般不會采到毒菌。
州醫院消化內科主任徐國慶告訴記者,每到盛夏季節,是我州食用菌上市的高峰季節,人們在吃菌子時一定要注意預防中毒。他說,每年都會有食用菌中毒患者前來州醫院就診,前年,康定新都橋一次性就送來10多個食用菌中毒患者;8名游客在康定某餐館就餐,吃了菌子后,也出現了中毒癥狀。今年由于州醫院加大了食用菌宣傳力度,采取了應急預案,到目前為止,還沒有出現群體性食用菌中毒事件,但已接診了10多個食用菌中毒患者。
徐國慶告訴記者,前來就診的患者大多是游客或內地來的打工者,他們不具備識別毒菌的能力,而康定本地人大部分都能辨別食用菌是否有毒。
如何識別毒菌?
徐國慶是康定本地人,他說小時候撿菌子賣賺學費,對種類繁多的菌子他并不陌生。如何識別毒菌?他說,一要看顏色：毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以后有漿汁流出來，味道刺鼻。此外，還要觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上呈紅紫、黃色或雜色斑點。柄上有環和托。二是聞氣味：毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，而食用菌則有菌菇固有的香味。三是做變色試驗：可用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。四是牛奶試驗。將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發生結塊現象，則可能有毒。
徐國慶介紹說,食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，以減少中毒發生的可能性。去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來后應炒熟炒透后再吃。吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
食用野生菌中毒癥狀及救助措施
徐國慶介紹說,毒菇種類多，所含毒素不同，中毒癥狀也不一樣。有的出現一種癥狀；有的出現混合癥狀。誤食后短的1—2小時，長的1—2天就有惡心、嘔吐、腹瀉；有的大哭大笑、狂躁不安、四肢麻木或強直；有的大量流汗、流涎、流淚、呼吸困難；有的則全身發黃、出血、昏迷，甚至死亡。誤食中毒后，應立即就地搶救治療，要盡快將病人送往附近醫療單位。如采取中西醫結合，及時排除毒物（催吐、導瀉），解毒，補充液體和對癥治療。
徐國慶說,食用野生菌后如出現惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀，應立即撥打急救電話；及時前往醫院治療，萬一來不及就醫，應立即采用簡易的方法進行催吐、洗胃、導瀉處理，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激喉部，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重；讓患者飲用少量鹽糖水，補充體液，防止中毒者脫水導致休克；對已昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。
徐國慶說,食用菌具有降低血清膽固醇、改善血液微循環、提高血液載氧能力、提高肝臟解毒能力等作用。經常食用，可全面調節人體生理機能，促進新陳代謝，增強免疫功能，延緩衰老。但人們在挑選食用菌時,一定要注意識別毒菌,不要誤食毒菌,危及生命。
