甘孜日報 2017年02月24日
■甘新
在藏區，不管是在農區、牧區，還是在城鎮，無論是遠方來客，還是常住的友人，一踏進主人家門，首先端出的是香噴噴的酥油茶，主人雙手捧上，恭敬地請你喝一杯，接著再寒暄議事。請喝茶是藏族人民好客的表示。
在藏區高原形成的以酥油茶、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化，把茶的內涵發展到了極致，共同構成中華茶文化的大觀。
茶文化是人類文明的偉大創造。我國是茶的故鄉，當“一方水土長一方茶”與“一方水土養一方人”相融時，滋養了我國各地迥然有異的茶文化，茶文化尤其悠久、豐富，品茶的愉悅自然有了多種表達。
茶正式傳入藏區，是在吐蕃時期，盛唐的豐富物質文化成果，不能不對吐蕃以深刻的影響，特別是因文成、金城兩位公主先后和親吐蕃的直接推動，唐蕃政治、經濟、文化的交流有了很大的發展，致使吐蕃出現“漸慕華風”的社會風氣。茶文化作為中原的一種物質文化成果在這種交流中被傳入吐蕃社會便十分自然。內地的茶文化在藏區經由王室、僧院、民間的傳播推廣、借鑒吸收，逐漸形成民族特色和地方特色，被賦予一種新的文化特質和形態，這就是藏族茶文化。
由于茶在藏族人民日常生活和社會經濟活動中至關重要的地位，經過千余年的發展，茶文化已成為藏族傳統飲食文化中最富生氣的一部分，豐富多彩、饒有特色，成為我國乃至世界茶文化園地中一枝奇葩。
讓人回味無窮的酥油茶
藏族作為一個有悠久歷史的民族，其飲食習俗別具風格，其中酥油茶便是藏民族特有的營養飲品，以其原料的營養性、制作方法的獨特性而聞名遐邇，形成了別具特色的高原茶文化。
在藏區，家家戶戶都離不開酥油茶。酥油茶的制作本身就具有豐富的工藝色彩。酥油茶的制作方法是：以磚茶作原料，先把磚茶熬煮成濃濃的茶汁，濾出茶葉，倒入茶罐，放在一旁待用。做茶時，取適量的濃茶汁加一定比例的水和鹽，倒入酥油茶桶，加入酥油，再用力將棍子上下來回攪動，待水乳交融便成了可口的酥油茶。隨著社會的進步、生活水平的提高，電力走入高原人家，不少人都使用電動攪拌機打酥油茶，使這傳統的飲食習俗被賦予了現代的操作方式。
讓人慢慢品味的藏式甜茶
在藏區泡甜茶館，就如同在巴黎泡咖啡館，都是一件上癮的事。在拉薩，乃至是整個藏區隨處可見甜茶館，從大昭寺的周圍到各個不知名的小巷子里面，你隨處都可以找到各種甜茶館，而且進進出出喝茶的人絡繹不絕。
甜茶的原料主要是紅茶和奶粉，適量加入白糖調味。不同茶館所用的原料品牌會稍有不同，但即使用同樣的原料，不同的人做出的甜茶味道也會有所不同。其實甜茶并不是藏區人民的原創，據說當年英國人入侵時，將他們喝下午茶的習慣留在了藏區。然而藏式甜茶有種濃郁的苦中帶甜，不像英國午后紅茶的甘淡。
甜茶館的另外一個作用就是給大家提供一個交流的場所。每天來喝茶的茶客一般都有一個固定的圈子，他們即使平時不喝茶，也會有所聯系。當約定某個時刻去甜茶館的時候，先到的那個人就會占好位子，等待其他茶客的到來，然后慢慢的等待時間悄悄流逝。甜茶是當地人每日的必需品。
有茶就是幸福
在藏區，不管是在農區、牧區，還是在城鎮，無論是遠方來客，還是常住的友人，一踏進主人家門，首先端出的是香噴噴的酥油茶，主人雙手捧上，恭敬地請你喝一杯，接著再寒暄議事。請喝茶是藏族人民好客的表示。一直以來，藏族人民都認為“一天不可無茶”、“無茶不食”、“有茶就是幸福”。
茶之所以受到廣大藏族人民的普遍喜愛，這是由于在藏族的傳統飲食結構中，肉類和奶制品豐富，而茶葉中富含的茶多酚可以幫助消化這類高蛋白質的食物。此外，茶可以補充高原地區缺乏的蔬菜所能提供的維生素。藏族社會流傳著贊普都松芒波結飲茶治病的故事，藏族人民非常看重茶葉的藥物功效，這也是茶成為藏族飲食中重要組成部分的原因之一。
不過藏族普遍嗜愛飲茶習俗的形成，并不僅僅是因為茶對人具有醫療保健作用。對于常年以肉食和糌粑為主食的藏族來說，飲茶既可解膩順食、滿足生理之需，又可使人處于一種快怡舒暢的精神狀態。這樣，茶的確像是“天界享用的甘露，偶然滴落人間”，給藏族人帶來美的享受。
在藏區高原日益形成的以酥油茶、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化，讓越來越多的人回味無窮、流連忘返。
