甘孜日報 2020年11月27日
◎鄭學富
在萬山紅遍、霜葉似火的時節，冬天踏著飄零遍地的黃葉悄然而至。代表冬天開始的節氣便是立冬。立冬是民間“四時八節”之一，與立春、立夏、立秋合稱“四立”，在古代是個重要的節日，古人在此日有迎冬之禮、賀冬之俗。舉行這些祭祀儀式，自然離不開美酒。尤其是一些文人騷客們溫上一壺新釀的美酒，約上至交好友，圍爐而坐，把酒敘談，迎接冬天的到來。
在1180多年前的一個立冬之夜，白居易在洛陽寓所獨自一人飲酒迎冬，形單影只，恰有家人送來遠在澤州任刺史的皇甫曙寄來的信札和幾首詩詞。皇甫曙是白居易的好友，二人常在一起飲酒論詩，并結為親家。白居易拆開讀后，感慨萬千，寫下了《初冬月夜得皇甫澤州手札并詩數篇因遣報書偶》：“清泠玉韻兩三章，落泊銀鉤七八行。心逐報書懸雁足，夢尋來路繞羊腸。水南地空多明月，山北天寒足早霜。最恨潑醅新熟酒，迎冬不得共君嘗。”為不能與好友品嘗新釀的美酒共同迎冬而遺憾，抒發了詩人思念好友之情。而李白似乎比白居易少了一些傷感，多了一些率性和浪漫。也在一個立冬之夜，李白看到因天氣寒冷而凍硬了的筆頭，索性坐在火爐前溫酒暢飲，直喝得醉眼迷離，把滿院潔白的月光，恍惚以為是大雪落滿山村。酒酣耳熱，吟誦《立冬》：“凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。”可見這位“酒仙”的豪放灑脫和豐富的想象力，筆墨之下流露出詩人的思鄉戀鄉之情。
古代的天子迎冬更重視儀式感，要的是“范”。立冬日，皇帝率領三公九卿大夫，身著黑衣，所乘車輦裝飾也都是黑色的，來到北郊舉行祭祀儀式，迎接冬日到來。郊迎回來后，皇帝還要賜群臣冬衣，褒獎表彰那些為國捐軀的英烈們，慰問撫恤其活著的親屬和孤寡之人，以鼓勵民眾抵御外敵或賊寇的侵襲與掠奪。當然也有諸如南朝陳后主之類驕奢淫逸的主兒，迎冬時，侍臣們爭相向皇妃獻上用雉羽制成的毛裘，君臣不理朝政，醉生夢死。李商隱寫詩諷刺道：“侵夜鸞開鏡，迎冬雉獻裘。從臣皆半醉，天子正無愁。”
天子有迎冬之禮，百姓有賀冬之俗。忙碌一年的人們，秋收冬藏完畢，迎來了冬閑，要在立冬這天，以新收獲的時令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的虔誠和孝敬，以求祖先在天之靈保佑平安，祈求上天賜來歲再是豐年。作為一家之主，也要犒賞全家人一年來的辛苦勞動，人們更換新衣，往來慶賀，一如年節，所以北方在立冬日有吃餃子的習俗。白居易有“迎冬兼送老，只仰酒盈尊”的詩句；范成大亦有“銜杯樂圣千秋節，擊鼓迎冬大有年”的詠唱。
立冬，俗稱“十月節”，正是高粱、稻谷等釀酒原料曬干入庫之時，因此也是釀酒的大好時節。《詩經》說：“八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽。”意思是說，十月收割了稻谷，用此在立冬釀酒，到春天才能飲用，用春酒來求長壽。陸游有 “十月可釀酒，六月可作醬”的詩句。用五谷雜糧發酵釀出的酒，純凈透明、醇馥幽郁、綿甜甘爽。顧祿在《清嘉錄》中記載，立冬過后，鄉村田園人家會用草藥釀酒，稱為“冬釀酒”，有秋露白、杜茅柴、靠璧清、竹葉青、十月白等品種。清代文人蔡云的《吳歙百絕》中有詩云：“冬釀名高十月白，請看柴帚掛當檐。一時佐酒論風味，不愛團臍只愛尖。”
