甘孜日報 2019年03月31日
◎徐學平
糯米元宵的清香悄然淡去的時候，鄉村的春天就俏皮地探出了頭，她站在榆樹稍，立在槐枝上，被蜜蜂、蝴蝶簇擁著款款走來。 早春的陽光溫暖地照著大地，老家的榆樹上又吐出新綠了，一串串鮮嫩的榆錢兒便掛滿枝頭。榆錢是榆樹的果實,，嫩綠、扁圓, 有點像縮小版的銅錢，小孩最喜歡它們了。膽大的孩子早就猴子似的爬到樹上，一把一把地擼榆錢了，他們一邊滿嘴地塞榆錢，一邊將長得繁茂的枝折下來，扔給等在樹下的小伙伴。樹枝隨著孩童的身體搖晃著，小點小點的榆錢就跟下雨似的落下來，飄舞在風中，散發著絲絲的甜潤。 當榆錢還是綠綠嫩嫩的時候可以直接摘下來吃，生吃很甜，有一股葉的清香。更多的時候，人們還是用細細的白面，和了榆錢，再加些蜂蜜蒸成一鍋好吃的榆錢糕。蒸榆錢糕，先得把淘凈的濕漉漉的榆錢拌上面粉，加水和勻，墊上籠布，盛在蒸籠里，放進鍋內用文火蒸。蒸熟后，用刀劃成塊狀，然后捏著籠布角和盤出鍋，倒在小盆里。滴上幾滴芝麻油，再澆兩勺蒜汁，撒上些蔥花或芫荽，頓時，熱騰騰、香噴噴的榆錢糕便做成了。白綠相間，香甜適口，此時，所有鄉村的滋味就都呈現在了你的面前。不過，再過些時候，榆錢長老了，變黃了，就會籟籟地飄落下來。 在鄉間，你大可不必為一種植物的凋零而感到惋惜，因為新鮮總是接踵而來的。比如說槐花，她總是緊緊地跟隨在春天的后邊，在細密嫩綠的葉片間，結出一簇簇潔白晶瑩的小花，在空中飄溢著陣陣清香。槐花含苞待放之時，又是人們大飽口福之日。甭說孩子啦，即使大人也經受不住那香甜的誘惑，紛紛拿起鐮刀，攀上梯子，采摘槐花。人們用事先準備好的簸箕、籮筐，將槐花裝得滿滿的，回家洗凈后或熱炒或涼拌，都是極好的牙祭。 槐花是我印象中最好的野花了，槐花性情隨和，生熟皆宜，可葷可素，要是仍然意猶未盡的話，還可以把余下的槐花做成餃餡包餃子，那就另有一番風味了。把一串串的槐花洗凈，先用開水氽去青氣，然后攤放在蘆葦簾上晾干，再混入拌好的肉餡里就可以備用了。 母親巧手如蝶，左右翻飛，只一會兒便包出一簾小巧玲瓏的槐花餃子。鍋里的水已經沸騰開了，小心地將那些餃子放入鍋中，輕推慢攪，幾個回合后，熟透的餃子便紛紛浮出了水面。看著那些晶瑩剔透的餃子，光聞味道也會令人垂涎三尺，迫不急待地咬上一口，一股花香夾帶著絲絲甜味兒直入口中，頓時感到齒頰生香，余味繞舌。聽老人講，榆槐是窮人的樹，特別是在饑餓的年代，它們用自己的花果不知救濟過多少災民。 如今又是多年過去了，然而那份記憶卻被我小心翼翼地封存到了心底，至今都難以釋懷。榆錢糕呵槐花餃，一直都被我固執地偏愛著，一如從鄉村走來的我，始終沾滿泥土的氣息。
