甘孜日報 2018年11月19日
◎吳建
周日，父親騎電動車來到我工作的小鎮，給我們送來一袋大米。“嘗嘗，這是剛收下來的稻子軋的新米，蠻香的。”中午，我用新米煮了一鍋米飯，揭開鍋蓋，清香撲鼻。看著碗里那潔白晶瑩如珍珠般的粒粒新米，我的思緒不禁飄回到童年時代。
古詩云：“十月獲稻。”兒時，每年深秋時節，故鄉的水稻便成熟了。收割、脫粒、揚凈，再攤在打谷場上暴曬數日，就顆粒歸倉了。父親灌上一袋新稻捆扎在自行車后座上推到村糧食加工廠機成新米，剛軋的米還是熱的，捧在手里香噴噴的誘人食欲，從此，我們就能天天吃上新米飯，喝到新米粥了。新米飯適口，新米粥養人，而且那時的水稻不施農藥化肥，灌溉的水也沒被污染，米是百分之百的綠色食品。
每天一早，母親就從米缸里舀一瓢新米倒進淘米籃里到河里淘洗，乳白色的米泔水引來了一群群小魚兒，眼明手快的話可以捉上幾條燒湯吃。把淘好的米浸泡片刻，倒進鐵鍋里，用水瓢加水，煮粥的水要遠遠多于米的數量。燒的是新稻草，炊煙也是清香的，燒上幾把草后，再揚小半瓢玉米糝，繼續加火慢慢燒，水一燒開，熱氣便頂開鍋蓋，這時揭開鍋蓋，用勺子將沉淀在鍋底的米攪拌上來，接著燒兩三分鐘米才容易化，此時的鍋里，仿佛一場擂鼓鏖戰，咕嘟咕嘟直冒泡。等到粥香彌散開來，才停火。我起床洗好臉，母親就盛一碗粥喊我吃早飯，新米熬成的粥綠澄澄的，洋溢著大自然的小清新。我迫不及待地捧起碗喝上一口，粘稠爽口，又香又甜。不用咸菜佐餐，我一口氣能喝兩三碗。
新米煮的飯更香。新米的水分要比陳米高出不少，因此煮飯時水只要高出米上面薄薄一層即可。燒熟后，揭開鍋蓋，用筷子插幾個孔眼，再文火燒一會兒，一俟鍋蓋四周水汽蒸騰，香氣裊裊上升，就熄了火，十來分鐘后，就可以吃上新米飯了。亮晶晶的新米飯一口一縷香，溫軟而柔潤，母親說這是很有營養的，醫書上也說新米“和五臟，促健康。”
食物的搭配總是妙趣天成，霜降后的青菜與新米達成默契，給農家帶來許多喜悅。從自留地里拔些新鮮的青菜，一葉一葉洗干凈，切成一段一段的，在滾熱的油鍋里爆炒一會兒，再將淘好的米放進鍋，加適量的水，用豆萁燒，火力足，這樣燒出來的菜飯格外香。尤其是鍋底那微焦的鍋巴，又黃又脆，食之打嘴不丟。
記憶中的稻花香味似乎離自己漸漸遠去。眼前這晶亮的新米使我念起那遠在農村老家的父母。
