甘孜日?qǐng)?bào) 2018年03月21日
■龔伯勛
茫茫的石渠草原，并非不毛之地。不說(shuō)它育出的那些肥美的牛羊，單說(shuō)遼闊的草壩子上出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草、白菌子和泥曲河中那多若鍋中下的面片子般密集的魚(yú)兒，就夠人稱(chēng)羨不已。
1977年，我們?cè)谑稍L，縣商業(yè)局的同志告訴記者，全縣每年收購(gòu)的蟲(chóng)草，一般都在4頓（8000市斤）左右。那時(shí)一市斤蟲(chóng)草，收購(gòu)價(jià)不超過(guò)百元，不像如今一些人吹的那么神，炒到了幾萬(wàn)元一斤的天價(jià)。蟲(chóng)草蒸鴨子，是民間熱吹的一道滋補(bǔ)美食。適逢款待省上客人，熱情的石渠同志在席上特地上了道蟲(chóng)草蒸鴨子：放在小面盆里的鴨子上，每盆都蓋了一層厚厚的蟲(chóng)草，少說(shuō)不下半斤。我們幾個(gè)隨行記者也一起著實(shí)品嘗到了蟲(chóng)草蒸鴨子的味道，品嘗到了草原的富有與闊綽。
白菌子，是石渠草原著名的特產(chǎn)。隨著短暫的夏天一閃現(xiàn)，蒙蒙細(xì)雨中，珍珠般的白菌子就若繁星點(diǎn)點(diǎn)撒滿(mǎn)綠色原野。我們正好趕上了這個(gè)季節(jié)，一天跟著幾個(gè)“老草原”牽著的馱著一對(duì)尖勾子背篼的黃牛屁股后面，不到半天功夫，就揀拾了一馱鮮鮮的山珍而歸。“老草原”們的經(jīng)驗(yàn)是，清蒸豬大肉罐頭燒白菌味道最美。我們?nèi)绶ㄅ谥?，口福大飽?！袄喜菰边€告訴我們，石渠草原出產(chǎn)的白菌子，并不像其他地方的白菌子那樣雪白，而呈米黃色?？瓷先ッS米黃的才是“真貨”。商業(yè)局每年收購(gòu)的干白菌，早被上海的幾個(gè)大餐廳預(yù)訂一空。
泥曲河，流經(jīng)海拔4000多米的石渠草原，有“天河”之稱(chēng)。在那沒(méi)有絲毫污染的“天河”中，水美魚(yú)肥。1974年我們到西區(qū)（色須）采訪，同區(qū)上的同志吃住在一起。那年月，巴顏喀拉山下遼闊的大草原上，不僅沒(méi)有電視看，連收音機(jī)也常常沒(méi)有信號(hào)。工作之余，大家只有相約去逛色須壩子，最吸引人的就是從壩子中穿越而過(guò)的那水清魚(yú)肥的泥曲河。最?lèi)芤獾氖悄闷鹨粭l攔河網(wǎng)，對(duì)河兩岸一人牽一頭，在不寬的河中放網(wǎng)遛魚(yú)，還有伙伴牽起馱有兩個(gè)尖勾溝子背篼的黃牛在后邊跟著。不到一個(gè)時(shí)辰，將網(wǎng)一收，活蹦亂跳的魚(yú)兒就裝滿(mǎn)一馱，足有一百來(lái)斤?！俺贼~(yú)沒(méi)有得魚(yú)歡”。其實(shí)大家不是為了吃魚(yú)，只是以遛魚(yú)為樂(lè)。可魚(yú)不得吃。那么多如何吃得了？大伙兒就專(zhuān)挑那有重口的花魚(yú)的嘴唇吃。那肥厚的魚(yú)唇爆炒出來(lái)，鮮美無(wú)比，其味無(wú)窮。剩下的魚(yú)身，棄之可惜。衛(wèi)生所的幾個(gè)女同志，就想出了個(gè)別樣的吃法。她們先將那魚(yú)身洗凈蒸熟，抖散去刺，然后放在鍋里用微火慢慢翻炒，做成魚(yú)松儲(chǔ)存待用。有的還將它帶到內(nèi)地饋贈(zèng)家人和親友。
后來(lái)碰到州草原站工作隊(duì)的哥們兒，他們的辦最簡(jiǎn)單：將捕到的魚(yú)兒，一條條開(kāi)膛破肚后放到牛毛帳篷頂上曬干，收起來(lái)慢慢吃。一天，我們串進(jìn)哥們的帳篷作客，他們便取出幾條魚(yú)干，在鋼爐上烤來(lái)款待我們，就著奶茶，邊撕邊嚼，真香！
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